Home อาหาร สูตร ” ขนมบัวลอย ” หอม หวาน อร่อย ทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน
สูตร ” ขนมบัวลอย ” หอม หวาน อร่อย ทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน

สูตร ” ขนมบัวลอย ” หอม หวาน อร่อย ทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน

0
0

สูตร ” ขนมบัวลอย ” หอม หวาน อร่อย ทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน

ขนมบัวลอย เป็นขนมหวานของไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ หลายๆคนคงรู้จักดีก็รู้จัก ด้วยรสชาติที่หอมหวาน เคี้ยวหนุบหนับ บัวลอยเป็นขนมไทยที่มีขายอยู่ทุกภาค ไปภาคไหนก็หาบัวลอยกินได้อย่างสบาย เพียงแต่สูตรหรือรสชาติอาจจะแปรผันไปตามสถานที่

สูตรที่จะมาแนะนำวันนี้เป็นสูตรบัวลอยแบบโบราณของแท้ แบ่งปันสูตรบัวลอยโดยคุณ คิดถึงคุณยายดอกฝ้าย สมาชิกบนเว็บไซต์ Pantip.com และอีกสูตรคือ บัวลอยไมโครเวฟ เราไปดูวิธีทำกันเลย

Loading...

1. บัวลอยไข่หวาน

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

– แป้งข้าวเหนียว

– กะทิสด 1 ถ้วย

– เกลือ 1 ช้อนชา

– ใบเตย

– ไข่นกกระทา

– ใบเตยสำหรับทำสีเขียว

– น้ำหวานเฮลูบอยสำหรับทำสีแดง

– แครอทสำหรับทำสีส้ม

– น้ำมะพร้าวน้ำหอมสำหรับทำสีขาว

– ฟักทองสำหรับทองสีเหลือง

– เนื้อมะพร้าวอ่อน

– เนื้อขนุน

– น้ำมะพร้าวน้ำหอม

– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

– น้ำตาลปี๊บ

– น้ำแข็ง

วิธีทำ

1. หั่นใบเตยแบบหยาบ ๆ เพื่อทำสีเขียว

2. หั่นฟักทองสำหรับทำสีเหลือง หั่นไว้ 2 ส่วนสำหรับตำนวดกับแป้ง กับตำไว้ทรงเครื่อง

3. หั่นแครอทไว้ 2 ส่วนเช่นกัน สำหรับตำนวดกับแป้งกับทำน้ำสีส้ม

4. นำใบเตยกับแครอทที่หั่นไว้มาตำแล้วคั้นเอาน้ำ จะได้น้ำสีเขียวกับสีส้ม

5. ตั้งหม้อเติมน้ำแล้วใส่ใบเตย กับฟักทองและแครอทลงไป

6. จากนั้นเอาฟักทองและแครอทที่ต้มแล้วมาตำให้ละเอียด

7. แบ่งแป้งข้าวเหนียวออกเป็น 5 กาละมัง ไว้สำหรับผสมแป้งบัวลอยกับสีทั้ง 5

สีเขียว แป้งข้าวเหนียวผสมกับสีจากน้ำใบเตยที่คั้นไว้และน้ำมะพร้าวอ่อน

สีส้ม แป้งข้าวเหนียวผสมกับแครอทตำละเอียด น้ำแครอทที่คั้นไว้และน้ำมะพร้าวอ่อน

สีเหลือง แป้งข้าวเหนียวผสมกับฟักทองต้มตำละเอียด และน้ำมะพร้าวอ่อน

สีแดง แป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำหวานเฮลบลูบอยสีแดง และน้ำต้มสุก

สีขาว แป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำมะพร้าวอ่อน

นวดแต่ละสีให้เข้ากันกับแป้ง หากไม่มีน้ำมะพร้าวอ่อนให้ใช้น้ำต้มสุกแทน

8. ทำไข่หวาน โดยตอกไข่นกกระทาลงไปในน้ำเชื่อมในหม้อ

9. นำแป้งบัวลอยที่ผสมสีจนครบแล้ว มาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เล็ก ๆ กับแป้งนวล

10. ตั้งหม้อต้มน้ำ ใสใบเตยลงไป พอน้ำเริ่มเดือดก็ใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ลงไป

11. พอบัวลอยสุกจะลอยขึ้นเหนือน้ำ ตักออกมาแช่ในน้ำอุ่นเพื่อล้างแป้งนวลที่คลุก เสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นผสมน้ำแข็งต่อ แป้งบัวลอยจะได้เหนียวหนุบหนับ

12.เตรียมน้ำกะทิ ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ หางกะทิ ใบเตย น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ และเกลือเล็กน้อย

13. พอน้ำกะทิเริ่มเดือดก็ใส่เม็ดบัวลอยลงไป เวลาทานก็ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยไข่หวาน มะพร้าวอ่อน และเนื้อขนุน

2. บัวลอยไมโครเวฟ

เด็กหอ หรือมนุษย์คอนโดถ้าอยากทำบัวลอยกินเองแต่ติดอยู่ที่อุปกรณ์ไม่ครบ สำหรับสูตรบัวลอยที่ยกตัวอย่างมานี้ไม่ต้องใช้หม้อต้มให้วุ่นวาย แค่มีไมโครเวฟก็พอแล้ว ขอนำเสนอบัวลอยไมโครเวฟ ทุกขั้นตอนทำด้วยไมโครเวฟ เม็ดบัวลอยหลากสีอีกด้วย

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

– แป้งข้าวเหนียว 350 กรัม

– ฟักทอง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 100 กรัม

– น้ำเปล่า (สำหรับต้มฟักทอง)

– เผือก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 100 กรัม

– น้ำเปล่า (สำหรับต้มเผือก)

– น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 100 มิลลิลิตร

– กะทิสำเร็จรูป 2 ถ้วยตวง

– น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง

– เกลือป่น 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ใส่ฟักทองลงในถ้วยกระเบื้อง เติมน้ำเปล่าให้ท่วม จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงประมาณ 5 นาที จนฟักทองสุก เตรียมไว้

2. ใส่เผือกลงในถ้วยกระเบื้อง เติมน้ำให้ท่วม จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงประมาณ 5 นาที จนเผือกสุก เตรียมไว้

3. แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 3 ส่วน แล้วนำไปผสมกับฟักทองต้มสุก ผสมกับเผือกต้มสุก และผสมกับน้ำใบเตย นวดให้เข้ากันจนแป้งเปลี่ยนสี จากนั้นปั้นแป้งแต่ละสีเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ เตรียมไว้

4. ใส่น้ำเปล่าลงในถ้วยกระเบื้องนำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ต้มน้ำจนเดือด นำถ้วยออกจากเตา จากนั้นใส่เม็ดบัวลอยทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วนำกลับเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ต้มนานประมาณ 5 นาที จนเม็ดบัวลอยสุก และลอยขึ้น นำออกจากเตา ตักบัวลอยพักทิ้งไว้ในน้ำเย็น

5. คนผสมกะทิ น้ำตาลปี๊บ และเกลือเข้าด้วยกัน นำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงประมาณ 3-5 นาที นำออกจากเตา เติมเม็ดบัวลอยลงในกะทิ นำกลับเข้าเตา ต้มนานประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

เรียบเรียง : ruk-health.com

ที่มา : pantip.com/topic/30049756, cooking.kapook.com/view70994.html

Loading...