Home อาหาร แจกสูตร ” ไก่อบโอ่ง” ร้านอร่อย สูตรทำ ” ไก่อบสมุนไพร ” ด้วยไมโครเวฟ
แจกสูตร ” ไก่อบโอ่ง” ร้านอร่อย สูตรทำ ” ไก่อบสมุนไพร ” ด้วยไมโครเวฟ

แจกสูตร ” ไก่อบโอ่ง” ร้านอร่อย สูตรทำ ” ไก่อบสมุนไพร ” ด้วยไมโครเวฟ

0
0

แจกสูตร ” ไก่อบโอ่ง” ร้านอร่อย สูตรทำ ” ไก่อบสมุนไพร ” ด้วยไมโครเวฟ

ไก่อบโอ่ง

เริ่มแรกนำไก่ที่จะอบไปล้างน้ำให้สะอาด

Loading...

เครื่องปรุง

– นมสด

– เกลือ

– ตะไคร้

– ใบมะกรูด

– ใบแมงรัก

– ซอสปรุงรส

วิธีทำ

– นำเครื่องปรุงทั้งหมดไปหมัก ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

– ทาเครื่องปรุงภายนอกตัวไก่ให้ทั่ว

– นำเครื่องที่เตรียมไว้เหมือนครั้งแรกเอาไปใส่ในท้องไก่ให้พอดี

– นำไก่เกี่ยวกับตะคอ เกาะที่ปากโอ่ง ตัวไก่ก็จะหย่อนลงไปในโอ่ง แล้วปิดฝาโอ่ง นั่นคือการอบไก่ โดยอบไก่ครั้งละ 5-7 ตัว ประมาณ 20 นาที

โอ่งที่ใช้อบก็จะเป็นโอ่งมังกร เจาะที่ก้นเพื่อให้ใส่เตาไฟได้ แล้วทำเป็นตะแกงลวดสำหรับวางโอ่ง สูงจากพื้นดินประมาณ 50 ซม.

ส่วนไฟที่ใช้อบไก่จะต้องใช้ไฟไม่แรง คือให้ไฟพอดี โดยใช้เวลาอบไก่ประมาณ 20 นาทีก็สุก และนำออกมาจากโอ่งเพื่อจำหน่าย ซึ่งเรียกว่าไก่อบโอ่งสมุนไพรปลอดสารพิษ การันตีรสชาติอร่อย ปรากฏว่าได้ผลดีมาก ขายดีทำขายแทบไม่ทัน ลูกค้าชื่นชอบติดใจในรสชาติเลย

ต่อยอดด้วยการทำไก่อบโอ่ง 4 ภาค โดยทดลองทำให้เพื่อนบ้านรับประทานก่อน ซึ่งไก่อบโอ่ง 4 ภาคจะมีจุดเด่นของแต่ละภาคไม่เหมือนกัน เช่น ภาคเหนือจะเน้นที่พริกแกงเป็นหลัก ภาคกลางเน้นกระเทียมพริกไทย ภาคใต้เน้นขมิ้น ส่วนภาคอีสาน เน้นตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม ใบแมงรัก เมื่อผ่านการอบโอ่งจนสุกจะมีรสชาติกลมกล่อม หอม แตกต่างกันด้วยรสชาติที่อร่อย และหอมสมุนไพร บำรุงร่างกาย จึงมีผู้นิยมรับประทานเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

การทำน้ำจิ้มไก่

เครื่องปรุง

– น้ำมะขามเปียก

– น้ำตาลปี๊บ

– น้ำตาลทราย

– พริกป่น

– เกลือ

– ซอสปรุงรส

เมื่อได้ครบแล้วให้นำทั้งหมดมาปรุงรวมกัน จะออกมาเป็นน้ำจิ้มไก่ที่แสนอร่อย ซึ่งจะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว หากต้องการรสอะไรก็เพิ่มเครื่องปรุงลงไปตามใจชอบ ก็จะได้น้ำจิ้มไก่ตามต้องการ

ไก่อบสมุนไพร

 

ส่วนผสมและสัดส่วน

– ไก่ 1 ตัว

– พริกหั่นซอย 1 ช้อนโต๊ะ

– ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง

– ตะไคร้ 2 ต้น

– ใบมะกรูด 4-5 ใบ

– เกลือ 1 ช้อนชา

– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

– ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

– นมสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

– นำพริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือใส่ลงไปในตัวไก่

– ใช้ไม้ปลายแหลมกลัดบริเวณก้น เพื่อไม่ให้ส่วนผสมข้างในหลุดออกมา

– หมักไก่ด้านนอกด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส นมสด พริกไทย ทิ้งไว้ 30 นาที

– นำเข้าเตาอบไมโครเวฟ ที่อุณหภูมิ 200°C นาน 25-30 นาที

เรียบเรียง : ruk-health.com

ที่มา : kaijeaw,th.openrice.com/th/recipe/ไก่อบสมุนไพร/3874

Loading...