Home สมุนไพร ไม่ใช่แค่โปรตีนสูง! “จิ้งหรีด” ยังช่วยต้านโรคซึมเศร้า บำรุงสมอง สลายไขมัน!!
ไม่ใช่แค่โปรตีนสูง! “จิ้งหรีด” ยังช่วยต้านโรคซึมเศร้า บำรุงสมอง สลายไขมัน!!

ไม่ใช่แค่โปรตีนสูง! “จิ้งหรีด” ยังช่วยต้านโรคซึมเศร้า บำรุงสมอง สลายไขมัน!!

0
0

“จิ้งหรีด” อาจจะเป็นของโปรดของใครหลายคน เพราะเป็นแมลงกินได้ที่อุดมด้วยคุณค่าทางอาหารอย่างมหาศาล แต่นอกจากโปรตีนและความอร่อย จิ้งหรีดยังมีคุณประโยชน์มากกว่านั้น

ประเทศไทยมีเเมลงที่กินได้ และมีคุณค่าทางอาหารสูง ไม่น้อยกว่า 300 สายพันธุ์ แมลงที่นิยมกินกันมาก (แมลงกินได้ แหล่งโปรตีนคุณภาพดี หาได้ทั่วไทย)เช่น จี้งหรีด จิ้งโกร่ง แมลงป่อง ดักเเด้ไหม หนอนไม้ไผ่ ฯลฯ

มีการศึกษาคุณค่าทางโภชนาการจากการบริโภคแมลง 100 กรัม โดยกองโภชนาการกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข พบว่า

Loading...

แมลงจะให้พลังงานเฉลี่ยระหว่าง 98-231 กิโลเเคลอรี่ มีโปรตีน 9-28 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1-5 กรัม ไขมัน 2-20 กรัม เเละอุดมไปด้วยธาตุอาหารอื่นๆ เช่น ทองเเดง เหล็ก สังกะสี แมงกานิส ซีลีเนียม แมกนีเซียม

และเมื่อเปรียบเที่ยบโปรตีนในแมลงกับเนื้อปลาดุก พบว่า จิ้งหรีด มีปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายใกล้เคียงกับปลาดุก แถมกรดอะมิโนบางตัวสูงกว่าในปลาดุกเสียอีก เช่น

ฟีนิลอะลานีน (Phenylalanine)

มีปริมาณ 22.61 มิลลิกรัม  ช่วยเพิ่มความตื่นตัว เสริมความจำ บรรเทาอาการซึมเศร้า ลดความอยากอาหาร และช่วยเพิ่มความสนใจในเรื่องเพศ ซึ่งมีปริมาณใกล้เคียงกับปลาดุก

เมไธโอนีน (Methionine)

มีปริมาณ 38.33 มิลลิกรัม จัดว่าเป็นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือแอนติออกซิเเดนท์ที่ทรงพลังมาก และช่วยในการย่อยสลายไขมัน เเถมเมื่อเทียบกับปลาดุก (9.86 มิลลิกรัม) ซึ่งมีมากกว่าปลาดุก 4 เท่า เลยที่เดียว

ลิวซีน (Leucine)

มีปริมาณ 38.20 มิลลิกรัม ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง เพิ่มพลังให้กล้ามเนื้อ และช่วยให้เซลล์ประสาทแข็งแรงขึ้น มีปริมาณใกล้เคียงกับปลาดุก

สูตรอาหาร จิ้งหรีดทรงเครื่อง

เครื่องแกง

-หอมแดง

-กระเทียม

-ข่า (นิดหน่อย)

-ตะไคร้

-พริกแห้ง

-เกลือ

-ใบมะกรูดหั่นฝอย

โขลกทุกอย่าง กึ่งหยาบ กึ่งละเอียด

วิธีทำ

-ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพอขลุกขลิก กับเครื่องแกง ผัดเรื่อยๆ อย่าให้ไหม้ พอมีกลิ่นหอม

-เอาจิ้งหรีดที่ลวกสุกไว้แล้ว ลงในกระทะ (ใครชอบเด็ดปีก เด็ดขาก็จัดการก่อนถึงขั้นตอนนี้)

-ผัดให้เข้ากัน

-ใส่ซอสหอยนางรม, น้ำปลา, ปรุงรสที่ชอบ

-เติมน้ำนิดหน่อยเอาฝาหม้อปิด อบไว้สักครู่ ใช้ไฟอ่อนๆ

-เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหาะ

คั่วกลิ้งจิ้งหรีด

ส่วนผสมพริกแกงคั่วกลิ้ง

-พริกแห้ง(แช่น้ำ)

-พริกชี้ฟ้า(แกะเมล็ดออก)

-ตะไคร้ซอย

-ข่า

-กะปิ

-หอมแดง

-ใบมะกรูด

-ผิวมะกรูด

-น้ำปลา

-กระเทียม

-เกลือป่น

-ขมิ้น

-พริกไทย

วิธีทำ

1. ทำพริกแกงไว้ ใส่ส่วนผสมพริกแกงคั่วกลิ้งลงในครก โขลกตำเครื่องพริกแกงให้แหลก

2. ตั้งกระทะจนร้อน นำพริกแกงลงไปผัดให้หอม

3. ต่อด้วยใส่แมลงลงไป ทำการคั่วผัด

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊ว และน้ำตาลทราย

5. โรย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า คั่วส่วนผสมจนหอมกลิ่นสมุนไพรค่อยตักขึ้นจากกระทะ

ขอบคุณที่มา : goodlifeupdate, bloggang 

Loading...